Gastronômia: Momento Gourmet - O legitimo Rubacão Paraibano.

Esta receita foi enviada por uma sertaneja conhecida como: Zefinha de Zé do Bode. Que questionou a forma como restaurantes em diversos lugares inclusive na capital, preparam e oferecem aos clientes, como se fosse a receita tradicional do sertão.

Segundo informou a nossa querida leitora Zefinha, esta receita serve fartamente a aproximadamente 6 pessoas ou mais.

INGREDIENTES

400 g de feijão vermelho (Feijão de corda)

400 g de arroz vermelho da terra

500 g de queijo de coalho ralado

2 1/2 xícaras de leite fresco

1 1/5 xícara de nata fresca

4 dentes de alho amassado

1 1/5 cebola ralada

400 g de carne seca (charque), cortada em cubos
300 g de carne de sol cortada em cubos (Lembre de desalgar a carne de sol)

3 1/5 colheres de sopa de óleo
1 xícara de cheiro verde (coentro e cebolinha)
Temperos secos: Cominho, pimenta do reino, colorau (colorífico) à gosto.

MODO DE PREPARO

1. Deixar o feijão de molho por 30 minutos
2. Cozinhar o feijão na panela de pressão por 20 minutos
3. Cozinhar o arroz em uma panela a parte
4. Misturar o arroz e o feijão em uma panela e acrescentar o leite fresco, o queijo a nata e o alho e ficar mexendo até que o queijo derreta
5. Adicione o cheiro verde para finalizar (Apenas quando o Rubacão estiver pronto)
6. Levar ao fogo carne seca (charque) em uma panela com água para retirar o sal
7. Depois enxugar a carne e colocar para fritar em duas colheres de sopa de óleo
8. Quando a carne estiver bem crocante acrescentar a cebola tampar a panela e desligar o fogo
9. Servir o baião (rubacão) junto com a carne. 

Bon appétit - Bom apetite

Por: JWJ - Jampa Web Jornal - Enviada via e-mail por: Zefinha de Zé do Bode